夏天是最炎热的季节，高温和燥热总令人浑身难受，人们习惯于用冰冷的食物和低温来消暑，却忽略了身体及各项器官都不能过多的受凉。而一些汤品和菜肴就可以达到消暑祛热的效果，现在流行的虫草花煲汤就是这样一种消暑补气的方法。
煲汤是一种十分有效的保健养生方式，在广东一带较为流行，一年四季都有非常好的效果，夏消暑冬御寒。而虫草花作为一种珍贵的药材，可为煲汤的主材料，添加配菜;也可作为煲汤的辅材料，为汤品增加鲜味和营养。因此，虫草花煲汤可谓最养生消暑的虫草花吃法。但很多人对虫草花煲汤并不熟悉，那么，小编就为大家来介绍一下吧。
常见的虫草花煲汤方法有：配合鸭肉、鸡肉等肉类煲汤，也可以和豆腐、青菜一起煲汤。煲汤前不用做太复杂的处理。如，虫草花山药鸽子汤是夏季补肺益肾、滋阴健脾的滋补好汤。具体做法如下：
材料：有鸽子2只、山药50克、虫草花10克、赤小豆20克、薏米10克。
步骤：1、将鸽子去皮去内脏清洗干净，把山药、赤小豆和薏米清洗后用凉水浸泡十几分钟，注意虫草花不要做过多清洗，这样会容易把有益物质洗掉;
2、鸽子洗净后放入砂锅中注入开水，将山药、赤小豆和薏米一起文火炖一个半小时左右;之后将泡好的虫草连同泡好的水一同倒入，继续文火炖半小时左右;
3、临出锅前倒入适量的盐调味，一道鲜美营养的虫草花煲汤就完成了。
虫草花煲汤还有特别需要注意的地方。虫草花的性质平和、不寒不燥，适合大多数人的体质，其中所含的蛋白质、氨基酸以及虫草素等多种营养成分都能够调理机体内环境、增强人体免疫功能，有益肝肾、补精髓、化血止痰的功效，但是如果炖汤时间长、用火大，反而会加速虫草花有效成分的分解和挥发，从而使香味散失、营养被破坏。最普遍而有效的方法就是在汤快煲成前加入虫草花，再以文火小火煲30分钟左右，最多不要超过一小时。