在中国,贫血的患病率高达20%,其中缺铁性贫血占绝大多数。所以,应注意补充养分———铁质,患者平时还要适当多吃富含蛋白质的食物。在食物中,含铁最多的是黑木耳、海带、桂圆、紫菜、猪肝,富含优质蛋白质的食物有黄豆以及鱼、蛋、奶、瘦肉等。如常吃以下菜肴,对缺铁性贫血大有裨益。
一、木耳炒肉片水发黑木耳90克,猪肉片30克,加油炒熟。
二、木耳炒白菜大白菜150克,切成小片,加油煸炒,再放入水发黑木耳90克,
炒熟。
三、海带炖鸡块鸡(去毛及内脏)1000克切成块,放入水中,用旺火烧开,再加入水发海带500克和作料,用小火烧,直到鸡肉烂。
四、紫菜汤虾米9克,加水烧开,再加入紫菜2克及作料,即成。食物中铁质的吸收和利用与很多因素有关,如果缺少胃酸,铁质的吸收会发生困难。这些病人要适当吃些食用醋。维生素C不但可以促进新陈代谢,而且可以促进铁的吸收和利用。
此外,还要注意,在食疗时不能喝浓茶,因为浓茶中含有较高浓度的鞣酸,鞣酸在肠道中极易与铁质结合而发生沉淀,使肠黏膜对铁无法吸收。